Laxsoppa med citron

Tillagningstid: 30–40 minuter

 

Ingredienser för 4 personer:

• 3 morötter
• 6 potatisar
• 600 g lax
• 2 dl grädde
• 1 kruka dill
• ½ purjolök
• 1 msk smör
• 1 l fisk- eller grönsaksbuljong
• 1 lagerblad
• 6 kryddpepparkorn
• ½ citron, rivet skal och saft

 

1. Skölj och strimla purjolöken. Skala morötterna och potatisen och skär i mindre tärningar.
2. Smält smör i en kastrull och lägg i den strimlade purjolöken och stek mjuk. Lägg i moroten och potatisen och häll i buljongen. Krydda med lagerblad och kryddpeppar. Koka tills potatisen är mjuk.
3. Häll i grädden. Skär fiskfilén i mindre tärningar och lägg i kastrullen, sjud soppan i 2–3 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar och klipp dill över soppan. Riv till sist över citronskal och skvätta över citronsaft.

Servera: Gräddig laxsoppa med t.ex. skärgårdslimpa eller rågbröd!