Hemlagade spenatplättar och tomat-vårlökssallad med fetaost

Tillagningstid:30 min

Ingredienser för 4 personer:

• 100 g spenat, färsk
• 3 ägg
• 5 dl mjölk
• 3 dl mjöl (spelt- eller vetemjöl)
• salt
• 1 msk smält smör
• smör att steka i

Tomat-vårlökssallad:

• 4 tomater
• 2 vårlökar
• ½ fetaost
• olivolja

1. Skölj och finhacka spenaten.
2. Vispa ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet i en skål. Tillsätt det smälta smöret och spenaten i smeten och mixa med en stavmixer.
3. Stek plättarna gyllenbruna i smör.
4. Tomat-vårlökssallad: Skiva tomaterna och vårlöken. Blanda ihop salladen och ringla över olivolja. Salta och peppra och smula över fetaost.

Servera: Varma spenatplättar med tomatsallad!