Fyra hambugare
Hamburgarbröd för fyra
400 g nötmalet
1 ägg
1 dl klippt oregano
1 pkt halloumi
1 paprika
1 bifftomat
Ketchup
Baba ganoush-knyte:
1 stor aubergin
3 vitlöksklyftor
½ dl avocadolja (olivolja fungerar också)
½ citron
1 msk tahini
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
- Gör baba ganoush: Tärna auberginen, finhacka vitlöken och placera tillsammans med resten av ingredienserna på ett ark aluminiumfolie och blanda väl. Vik ihop till ett paket.
- Gör biffar: Blanda ihop nötmalet, ägg, oregano, salt och peppar. Forma till fyra biffar och ställ på en våt yta, exempelvis ett fat eller skärbräde (annars klibbar de fast i ytan).
- Skiva upp halloumi, paprika och tomat.
- Värm upp grillen och placera baba ganoushen på ena sidan, stek sedan biffarna, grönsakerna och halloumin i denna ordning. Var försiktig med halloumin så att den inte bränner fast.
- Rosta brödet och bygg hambugare enligt tycke. Placera baba ganoushen på sidan. Dekorera hamburgaren med lite oregano och finskivad rödlök.
Rabarbersaft är så oerhört enkelt att göra, och alltid lika läskande. Nu senast gjorde vi en sats enligt föjande recept:
1 kg rabarber
1,5 l vatten
4,5 dl strösocker
Saften av 1 citron
1. Skär rabarbern i bitar och koka med vatten i cirka 15 minuter. Sila och släng rabarberresterna.
2. Koka upp saften pånytt tillsammans med socker och citronsaft. Ta av plattan och låt svalna.
3. Häll upp saften på flaskor.
Tidigare har vi också gjort saften enligt mammas receptet, även det mycket gott. Och jag har för mig att den fick en lite rödare ton.
1 kg rabarber
2–3 citroner
1/2 kg socker
Kanelstång
Några nejlikor
Vatten
Hacka rabarber och skiva citron. Varva rabarberbitar, citronskivor och socker i en rymlig skål. Tillsätt kryddorna. Häll kokande vatten över så att det täcker allt. Låt dra tills nästa dag, sila och häll på flaskor. Brukar bli totalt knappt två liter blandsaft. Ställ saften kallt.
Fyra portioner
1 knippe vårlök
1 kruka bladpersilja
1/2 kruka gräslök
1 vitlöksklyfta
50 g pumpafrön
75 g parmesanost
3 msk smör
Spagetti för fura
1. Sätt ugnen på 175 grader. Dela vårlökarna på längden och placera på ett ugnsfat, ringla över lite olivolja och massera in den, salta med flingsalt. Ställ i ugnen i cirka 10 minuter.
2. Koka pastan enligt anvisningar, låt rinna av.
3. Hacka upp bladpersilja och gräslök, pressa vitlöken.
4. Rosta snabbt pumpafröna i en torr stekpanna (du kan också lägga dem med vårlöken i ugnen).
5. Riv parmesanen fint.
6. Placera pastan på ett stort fat eller skål och klicka över 3 msk smör. Tillsätt bladpersilja, gräslök, vitlök, pumpafrön och parmesan. Blanda ordentligt med en större gaffel eller två små.
7. Servera pastan med vårlöken.
För fyra personer
Vi återkommer ständigt till potatissallad när vi bjuder flera på mat. Den är för det första jädrans god, men också ganska så billig och lätt att laga i stor mängd. Och fram för allt lätt att variera, här är ett annat av Magnus potatissalladrecept.
Potatissallad för 6–10 personer
2 kg potatis
70–100 g rucola
1 knippe dill
4 vårlökar (1 knippe)
1 zucchini
2 gröna äpplen
1 dl kapris
Dressing:
1 dl olivolja
1/2 dl balsamico
2 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kummin
Peppar
1. Koka potatisen och låt den svalna ordentligt, tärna sedan upp den tillsammans med zucchinin och äpplen. Lägg allt i ett stort serveringsfat.
2. Hacka löken och dillen, grovhacka ruccolan. Placera i fatet tillsammans med kaprisen.
3. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och vänd ner den i salladen.
