Kevyen kroatialaisen salaatin kanssa sopii tämä yhtä aikaa muruinen ja kostea, manteliliköörillä ja appelsiinilla maustettu torttu, joka on myös gluteeniton ja vegaaninen.
Mantelitorttu:
100 g (1,2 dl) oliiviöljyä (EI neitsytoliiviöljyä!)
1,2 dl intiaani- tai kookospalmusokeria
5 dl mantelijauhoa (kuorellisista luomumanteleista jauhettu)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
hyppysellinen suolaa
100 g (n. 7 kpl) kuivattuja viikunoita
2 pientä appelsiinia
1,5 dl vettä
3 rkl mantelilikööriä
2 rkl soijajauhoa + 1/2 dl vettä
Vatkaa sähkövatkaimella öljy ja sokeri sekaisin isossa kulhossa. Leikkaa viikunoista kannat pois ja pilko ne saksilla kattilaan ja kaada päälle 1,5 dl vettä. Keitä viikunoita miedolla lämmöllä kannen alla vartin verran. Anna jäähtyä.
Pese appelsiinit ja raasta niiden kuori. Halkaise appelsiinit ja purista mehu ja hedelmäliha talteen sitruspusertimella. Soseuta viikunat liemineen sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi ja sekoita joukkoon appelsiinin mehu ja hedelmäliha (jälkimmäisiä yhteensä noin 1 dl). Lisää sekaan myös appelsiininkuori ja mantelilikööri.
Sekoita mantelijauheeseen leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita soijajauhot 1/2 desiin vettä.
Lisää sokeri-öljyseoksen joukkoon muut sekoitukset ja hämmennä tasaiseksi. Kaada taikina (voideltuun) irtopohjavuokaan ja paista 175° 50 minuuttia. Kakku saa jäädä kosteaksi – älä ylipaista!
Tarjoile kauravaniljajäätelön kanssa.
Riitta
0 comments
Kävin huhtikuussa työmatkalla Dubrovnikissa. Ruokaharrastus sopii jopa työmatkailuun koska ihmisen nyt vaan on syötävä. Kroatialaisen ruuan maut ovat pelkistettyjä ja puhtaita. Ruuissa ei ole sooseja tai kastikkeita, vaan raaka-aineet oliva usein yksinkertaisesti kypsennettyjä ja miedosti mutta taiten maustettuja. Kaali oli paljon esillä, samoin peruna. Ja tietenkin tuore kala.
Tässä helppo salaatti viikonlopun lounaalle tai arkievääksi. Salvia on tässä se juttu, ja sitä kannattaa laittaa runsaasti.
Lounassalaatti kolmeen annokseen:
1 isohko porkkana
kahden nyrkin kokoinen pala punakaalia
1,5-2 dl maissia
1 ruukku tuoretta salviaa
1 tl suolaa ja ripaus pippuria
1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl punaviinietikkaa
vihreää salaattia
150 g mozzarellaa tai marinoitua tofua ja/tai kypsennettyjä kidneypapuja
Kiehauta ja valuta maissit (itseltäni löytyi pakkasesta syksyn maissia uunissa kypsennettynä, siunattu pakastin). Halkaise porkkana ja viipaloi se ja kaali hyvin ohuiksi viipaleiksi. Silppua salvia. Sekoita ainekset kulhossa oliiviöljyn, etikan ja suolan ja pippurin kanssa. Anna maustua parin tunnin verran (tai vaikka yön yli).
Revi vihreä salaatti ja kuutioi mozzarella tai tofu ja pavut. Kasaa annos. Lorauta päälle vielä vähän oliiviöljyä ja mausta tarvittaessa suolalla. Jälkiruuaksi kroatialaista appelsiini-mantelikakkua, joka tasaa pääruuan keveyden.
Riitta
0 comments
För fyra personer
400 g nötmalet
Salt och peppar
4 vårlökar
Sallad
Tomat
Cheddarpesto:
100 g cheddar
1/2 dl seasamolja
2 msk pinjefrön
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
1. Gör peston. Grovhacka basilika och vitlök, placera tillsammans med pinjefröna och oljan i en bunke. Mixa samman med hjälp av en stavmixer.
2.Rriv cheddarosten fint och blanda i peston. Smaka av med salt och peppar.
3. Gör biffen. Blanda en tsk salt och peppar i maletköttet och forma till fyra biffar. Stek biffarna i lite smör.
4. Hacka upp vårlöken och skiva tomaterna.
5. Rosta eller värm brödet och lägg upp burgaren.
Karin&Magnus
0 comments
Hmmmm... oliiveja, retiisejä, juustoa, salaattia... Hyvää ruokaa, tietenkin. Jos ei ole aikaa, taitoa ja/tai intohimoa rakentaa pikkutarkkaa ja kunnianhimoista gourmet-annosta, voi panostaa hyviin raaka-aineisiin ja tuotteisiin ja koota niiden avulla makuhermoja hivelevän deli-lautasen, joko aamiaiseksi tai brunssille. Tässä annoksessa itse ei tarvitse tehdä muuta kuin salaatinkastike ja paahtaa uunissa lohkoperunat ja valkosipulinkynsiä ja höyryttää pavut.
Annokseen sain inspiraation David Lebovitzin blogista (olen oikea D.L.-copycat nykyään enkä häpeä myöntää sitä!).
Salaatinkastike Bergenströmejä mukaillen:
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl hunajaa
3 hyppysellistä suolaa (+ lisää tarvittaessa)
muutama pyöräytys mustapippuria
1 rkl karkeaa, mietoa sinappia
6 rkl neitsytoliiviöljyä
Lohkoperunat:
6 kpl kiinteitä perunoita (esim. Nicolat ovat ihanan makeita tähän)
10 kpl valkosipulinkynsiä
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
Mitä muuta lautaselle?
- ranskalaista kovaa ja pitkään kypsytettyä comte-juustoa
- täyteläisen maukkaita mustia kivellisiä oliiveja
- retiisejä, kirsikkatomaatteja, rapeaa salaattia, punasipulirenkaita
- höyrytettyjä vihreitä papuja / härkäpapuja (jälkimmäiset kuvassa: höyrytetään puolen tunnin ajan ja maustetaan suolalla)
Tee salaatinkastike: sekoita kulhossa etikka, mausteet ja sinappi. Anna maustua 10 minuuttia. Lisää öljy.
Paista perunat: pese hyvin ja lohko perunat. Laita ne vuokaan / pellille, öljyä ja suolaa päälle ja sekoita. Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne vuokaan ja paista kunnes perunat ovat kypsiä (noin 5-10 minuuttia).
Riitta
0 comments
Kesä tulee sellaista vauhtia ettei mukana pysy. Kenties juuri siksi olen himoinnut tomaatteja parin viikon ajan. Ja tuoreita yrttejä.
Kun löydät hyviä ja makeita tomaatteja, suosittelen tänä salaattia lounaalle. Se on helppo kasata aamulla mukaan rasiaan ja pitää nälän loitolla pitkään.
1:lle lounaalle:
10 kirsikkatomaattia
2 dl limanpapuja
1/2 avokado
2 rkl tuoretta timjamia
loraus oliiviöljyä ja valkoista balsamicoa
suolaa, pippuria
Halkaise tomaatit ja kuori ja kuutioi avokado. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tovi.
Riitta
0 comments
